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10 Razones para consumir perejil todos los días.
Por Guru en Julio del 2017 en Buenos Hábitos

El perejil es la planta aromática más utilizada en las cocinas en todo el mundo. Pero no creamos que sus virtudes alcanzan solamente a la decoración de un plato; sino que esta hierba además de tener buen sabor y buen aroma, también tiene propiedades medicinales nada despreciables.

La palabra perejil deriva de la palabra en latín “petroselinum” y significa “apio de las rocas”, porque los griegos creían que el perejil era una variedad del apio. Tal vez los griegos no conocían mucho sobre el parentesco entre hierbas pero sí sabían del valor de esta planta aromática porque le concedían poderes divinos y era tal el valor que le daban que armaban coronas con perejil para honrar a sus soldados vencedores y también las ofrecían a sus muertos.

La zona del Mediterráneo es la cuna del perejil y le llevó mucho tiempo llegar a América, pero finalmente hace su aparición con la llegada de los colonizadores distribuyéndose por todas las regiones de climas cálidos que son ideales para que el perejil se reproduzca. Luego, ya todos los países adoptaron el perejil como un ingrediente más en sus platos típicos.

Pero como decíamos al principio no se trata simplemente de una planta aromática más que podamos utilizar en la cocina, sino que el perejil tiene muchas otras ventajas para ofrecer y consumirlo implica aprovechar al máximo todos sus beneficios.

Dentro de sus componentes encontramos clorofila, vitamina A, B, C, D, E y K. También suma betacarotenos, proteínas, agua y su mineral estrella que es el hierro.

Vamos a conocer 10 importantes razones para consumir perejil que te van a sorprender y que seguramente harán que incorpores esta hierba aromática tan popular a tu dieta habitual o a tu lista de jugos y batidos.

1) Hierro para las embarazadas: El embarazo genera una demanda acelerada y aumentada de minerales. La carencia de hierro es la responsable de problemas en el desarrollo de los fetos, algo a lo que debemos estar muy atentos. Una de las principales propiedades del perejil son las altas concentraciones de hierro, indispensable para el buen funcionamiento del organismo y para la formación de glóbulos rojos en la sangre. El hierro se encarga de transportar el oxígeno y también juega un rol importante en la fabricación de nuevas células. Para un mejor aprovechamiento del hierro del perejil recomendamos consumirlo con alimentos que cuenten con altos contenidos de vitamina C.

2) Estimula la digestión: El perejil tiene grandes propiedades para estimular una buena digestión. Evita los gases, elimina la sensación de pesadez y es antiespasmódico. Después de una comida copiosa nada mejor que una infusión de perejil para evitar malestares y cólicos.

3) Propiedades anti cancerígenas: Si bien aún se encuentra en etapa de estudio, existen indicios de que la apigenina, un flavonoide que abunda en el perejil y también en otros vegetales como la cebolla, el apio y la manzanilla, es capaz de debilitar las células anti cancerígenas y regular la glucosa en la sangre. Son resultados prometedores que deberán seguir en estudio.

4) Regulador del período menstrual: El perejil contiene una sustancia llamada apiol que cuenta con propiedades emenagogas, es decir; es un estimulador de la sangre en la zona de la pelvis. Esto contribuye a aliviar los dolores menstruales (dismenorreas) y regularizar las amenorreas (menstruaciones interrumpidas). Una infusión de perejil puede ser tu solución para aliviar estos síntomas.

5) Función renal: En relación a los riñones, el perejil cumple una función de limpieza por tener propiedades diuréticas. Las personas que tienen infecciones del tracto urinario pueden verse beneficiadas con los efectos medicinales de las infusiones de perejil. También la vejiga aprovecha los beneficios del perejil, en especial las personas que sufren de problemas de próstata. Deben evitar el consumo abundante de perejil quienes tengan cálculos renales o problemas en la vesícula biliar ya que los oxalatos de esta hierba son perjudiciales para la salud.

6) Sistema óseo: La vitamina K que abunda en el perejil influye en nuestro sistema óseo de manera positiva al igual que en el sistema sanguíneo e incluso en el cerebro. El ácido fólico que contiene el perejil es indispensable para el crecimiento adecuado de los huesos al igual que en otros procesos de crecimiento del organismo.

7) Beneficios para el cabello: Si notas que se ha intensificado la caída de tu cabello, que se encuentra quebradizo y debilitado te aconsejamos un jugo de perejil para terminar con este problema. Nuevamente la apigenina, el antioxidante principal del perejil en combinación con otros de sus nutrientes ayudan a reparar el cabello.

También cuenta con propiedades antibacterianas, antivirales y otras que se concentran en combatir los hongos que suelen atacar el cuero cabelludo, en particular el que provoca la caspa. Para estos casos te aconsejamos preparar una infusión concentrada con un puñado importante de perejil, dos cucharadas de aceite de oliva por litro de agua y algunas gotas de limón. Previo al lavado del cabello habitual realizar un enjuague con esta solución.

8) Sistema sanguíneo: El color verde del perejil no es casual, sino que se debe a las altas concentraciones de clorofila. Esta clorofila ayuda a la fabricación de sangre y la hace más alcalina permitiendo una mejor oxigenación. Si bien no es el único que ayuda a purificar la sangre de las toxinas que consumimos a través de la alimentación, de los medicamentos o del propio aire, es importante tener en cuenta que contribuye a la reproducción y multiplicación de los glóbulos rojos.

En efecto, la clorofila contiene hemoglobina que es muy similar a la que fabrica el propio cuerpo y el consumo induce a una mayor producción.

También la vitamina K interviene en el proceso de coagulación sanguínea y es importante para la mineralización de los huesos.

Por último, el sistema cardiovascular se ve beneficiado con esta purificación de la sangre por parte de la vitamina K que se encuentra en el perejil.

9) Antioxidantes: El perejil contiene muchos antioxidante y entre los más importantes encontramos la luteolina, un flavonoide muy inteligente, capaz de buscar y encontrar los radicales libres del cuerpo que son los que provocan el estrés oxidativo de las células. Esta oxidación de las células promueve la aparición de enfermedades.

La luteolina también interviene en la metabolización de los carbohidratos y cumple la función de agente antiinflamatorio.

10) Sistema inmunológico: Las principales vitaminas que encontramos en el perejil además de la vitamina K, son la vitamina A y la vitamina C.

La vitamina A refuerza lo que se llaman “las entradas” del cuerpo como son las membranas mucosas, el revestimiento de los ojos, las vías respiratorias, las vías urinarias y el tracto intestinal. Por otra parte, la vitamina A incide en la fabricación de glóbulos blancos (linfocitos), encargados de combatir infecciones en el cuerpo.

En cuanto a la vitamina C que encontramos en el perejil, esta sirve para fortalecer el sistema inmunológico de maneras diferentes, como por ejemplo en la fabricación de colágeno del tejido conectivo y el fortalecimiento de huesos, dientes, cabello y uñas.

A esta altura estamos seguros de que estás mirando al perejil con otros ojos. Ya no es simplemente una hierba aromática que utilizamos en la cocina sino que también posee propiedades medicinales que pueden ayudarte en situaciones muy específicas.

Para potenciar el uso del perejil, vamos a enseñarte una receta a base de esta hierba que combinaremos con otros ingredientes para potenciar todos sus beneficios.

Preparemos un jugo de perejil.

Ingredientes:

- 10 ramas de perejil.

- ½ Litro de agua mineral.

- 5 cucharadas de miel (o menos, de ser posible).

- Jugo de un limón.

Preparación: (dos opciones)

1) Lave bien el perejil (puede conservar los tallos si lo desea) e introdúzcalos en la licuadora junto con el resto de los ingredientes.

2) Obtenga jugo del perejil por medio de un extractor de jugos y agregue el resto de los ingredientes.

Los beneficios del perejil se potencian cientos de veces si los combinamos con limón, manzana o jengibre. ¡Intenté todas estas combinaciones!



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