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Aprende a preparar una increíble tortilla de berenjena y otras 2 recetas más
Por Guru en Diciembre del 2018 en Recetas Saludables

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¿Qué mamá no ha disfrazado las verduras de todas las formas y colores para que nuestros niños las coman? Cada vez somos más conscientes de la importancia de incorporar ciertos nutrientes que sólo encontramos en los vegetales, de manera que nos las ingeniamos para que nuestra familia reciba lo mejor.

Por eso hoy te traemos estas recetas con berenjenas que seguramente te serán muy útiles, porque son propuestas deliciosas y fáciles de preparar.

Las berenjenas son hortalizas muy saludables con tan sólo 20 calorías por cada 100 g, ideales para quienes realizan dietas para adelgazar.

Además, contienen flavonoides y otros antioxidantes que protegen nuestro organismo de la acción de los radicales libres, promotores de graves enfermedades. Las berenjenas también tienen efecto depurativo y facilitan el trabajo del hígado.

Vamos a ver 3 recetas de berenjenas entre las que vamos incluir la “Moussaka”, típica comida griega. Y como ya sabemos, los griegos son los precursores de la saludable dieta mediterránea.

¡Vamos a las recetas!

1) Moussaka.

Ingredientes para 4 a 6 personas.

- ½ kg. de berenjenas.

- 400 g de carne picada.

- 1 cebolla chica.

- 4 cdas. de vino blanco.

- 1 tomate maduro grande (o 2 cdas. de puré de tomate).

- Aceite de oliva.

- 1 cda. de orégano.

- 50 g de queso parmesano rallado.

Para la salsa bechamel.

- ½ litro de leche.

- 40 g manteca.

- 40 g harina.

- Sal.

- Nuez moscada.

- Pimienta.

Preparación.

- Lavar las berenjenas y cortarlas en tiras de aproximadamente medio centímetro, sin quitarles la piel. Salarlas y dejarlas escurrir en un colador apoyando algo de peso sobre ellas durante una o dos horas.

- Mientras, vamos a preparar el relleno de carne y la salsa blanca o salsa “bechamel”.

- Picar la cebolla y el tomate por separado. Freír la cebolla y cuando esté transparente, incorporar la carne picada. Cocinar unos minutos.

- Agregar el vino blanco y el orégano y cocinar por media hora.

- Secar las berenjenas con papel absorbente y freírlas hasta que estén doradas de ambos lados. Dejar sobre papel absorbente para que escurran.

Para preparar la salsa blanca o “bechamel”.

- Verter la leche en una cacerola pequeña hasta que rompa el hervor. Una vez que hierva retirar del fuego y reservar.

- Derretir la manteca, agregarle la harina y cocinar durante unos minutos. La harina irá cambiando de color hasta adquirir una tonalidad dorada.

- Una vez que tengamos esta pasta suave, incorporaremos la leche que habíamos reservado. Seguimos mezclando de manera enérgica hasta que desaparezcan todos los grumos.

- Volvemos a colocar en el fuego y cocinamos durante 5 minutos más; sin dejar de revolver.

- Cuando la salsa ya comience a ponerse espesa, agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

¡No olvides que siempre debes utilizar cuchara de madera!

Y ahora… ¡Armamos la Moussaka!

- Tomar un molde para horno y untarlo con manteca o un poco de aceite. Espolvorear con un poco de pan rallado.

- Colocar en la base las tiras de berenjena ya fritas cubriendo todo el molde. Agregar una capa de carne picada, otra de tomate picado y otra de berenjena. Repetir hasta terminar con todos los ingredientes, pero cuidando de que la última capa sea de berenjenas.

- Por último, rociar con la salsa blanca y agregar queso rallado por encima.

- Llevar a horno de 180° durante 35 minutos, preferentemente con calor de arriba y de abajo hasta que la “bechamel” esté dorada.

¡Listo! Ya tienes tu cena nutritiva, cremosa y con un sabor único, que no necesita guarnición porque es un plato muy completo.





2) Tortilla de berenjenas.

¿Quién no disfruta de este clásico? ¡Pero hoy será de berenjenas!

Ingredientes.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 2 berenjenas.

- 5 huevos.

- 1 cda. de leche.

- Aceite de oliva, cantidad necesaria.

- Sal y pimienta.

Preparación.

- Lavar bien las berenjenas, pelarlas, cortarlas en rodajas y luego en pequeños trozos. Colocar en un colador, agregar sal y esperar una o dos horas hasta que pierdan agua y amargor.

- Pelar los ajos y la cebolla y picarlos bien. Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse.

- Agregar las berenjenas y cocinar a fuego suave. De ser necesario, agregar un poco más de aceite.

- Cuando las berenjenas estén tiernas volver a colar para retirarles la mayor cantidad de agua posible.

- En un recipiente, batir la leche con los huevos y agregar las berenjenas ya escurridas. Mezclar bien.

- En una sartén, colocar otro poco de aceite de oliva y vertemos esta mezcla. Dejamos que se dore de un lado durante algunos minutos y le damos la vuelta para que cocine del otro.

- Puedes acompañar esta tortilla con ensalada de tomates y pepinos.

3) Bruschettas de berenjenas.

¿No tienes tiempo para una comida elaborada? ¡No importa! Las Bruschettas son la comida ideal para un aperitivo imprevisto o una cena rápida.

Simplemente corta las berenjenas en rodajas finas y cocínalas en la plancha. Una vez preparadas, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta y lo prefieres, también puedes agregar un poco de ajo picado.

Luego cortamos unas rodajas de pan, las frotamos con un ajo cortado al medio, las rociamos con un poco de aceite y las tostamos de ambos lados.

Colocamos las rodajas de berenjena por encima, ¡y listo!

Si dispones de un poco más de tiempo o simplemente quieres preparar este aperitivo con antelación, puedes cocinar junto con las berenjenas otras verduras como calabacín, cebolla, tomate, pimientos…

¿Qué te parecieron estas recetas saludables y deliciosas? Tenemos tres opciones diferentes para degustar las nutritivas berenjenas: una comida completa que incluye carne, una tortilla para acompañar otras comidas y las Bruschettas, ideales para salir del paso cuando no disponemos de mucho tiempo.

¡Comparte estas recetas maravillosas!





Los consejos de Saludable.Guru son sólo para fines informativos y educativos. Saludable.Guru no es un sustituto de consejos médicos profesionales, de diagnósticos o de tratamientos. Siempre consulta a tu médico ante cualquier duda que puedas tener sobre una condición médica.

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