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Receta para celíacos: Tarta de Ricota sin gluten
Por Guru en Diciembre del 2018 en Buenos Hábitos

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La celiaquía es la intolerancia al gluten. Esta enfermedad crónica tiene que ver con una mala absorción intestinal luego de la ingesta de cierto tipo de harinas (trigo, cebada, centeno…) utilizados en numerosos alimentos. El único tratamiento eficaz hoy en día para esta enfermedad es la dieta sin gluten incorporando harinas especiales como por ejemplo la harina de arroz y la harina de maíz.

Una alimentación sin gluten implica una serie de cambios importantes en el modo de vida y de las costumbres alimentarias de las personas que deben seguir un régimen estricto. En primer lugar, debemos eliminar los cereales que contienen esta proteína y sus derivados, al igual que los productos modificados que contienen gluten.

La cantidad de alimentos se ve restringida y nos vemos obligados a dejar de lado muchas de las cosas que nos gustan.

Pero las alternativas no se han hecho esperar. Desde que la celiaquía y los tratamientos cobraron fuerza, aparecieron numerosas opciones que nos permiten evitar el gluten y comer sano y rico.

Hoy te traemos esta receta de tarta de ricota que puede disfrutar toda la familia, porque comer sin gluten, en definitiva, es beneficioso para todos.

Vamos a reunir los siguientes ingredientes para una tarta de ocho porciones.

Para la masa:

- 250 g. de premezcla de repostería y panadería apta para celíacos.

- 100 g. de manteca.

- 50 g. de azúcar impalpable.

- 1 huevo.

- 1 cda. de ralladura de limón.

Para el relleno:

- 250 g. de ricotta.

- 1 huevo.

- 50 g. de azúcar.

- 1 cdita. de esencia de vainilla.

- 1 cda. de almidón de maíz.

- 1 cda. de azúcar impalpable para espolvorear.





Elaboración de la masa:

- Encender el horno y pre calentar a temperatura media.

- Enmantecar un recipiente para tarta.

- Formar una pasta con el azúcar y la manteca. Mezclar bien.

- Luego, agregar la ralladura de limón y el huevo. Volver a mezclar.

- Incorporar la pre mezcla de harinas y amasar todos los ingredientes hasta unir por completo. Refrigerar por 20 minutos.

- Dividir la masa en dos mitades y extender una mitad en el recipiente para la tarta estirando con los dedos cubriendo toda la superficie y llevando hasta los bordes.

Preparación del relleno:

- En un recipiente, mezclar la ricota, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla.

- Tamizar el almidón de maíz y agregar a la preparación. Mezclar bien hasta unir por completo.

- Verter la preparación en la tartera y estirar con palo de amasar el segundo bollo. Cubrir con esta masa la tarta como si fuese una tapa uniendo por los bordes.

- Hornear durante 20 minutos a temperatura media y luego bajar al mínimo durante 15 minutos más.

- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

- Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable.

Una receta ideal para la hora del té o para degustar después del almuerzo o la cena con una taza de café. Esta receta fácil y saludable es ideal para toda la familia. ¿Con quién la vas a compartir?





Los consejos de Saludable.Guru son sólo para fines informativos y educativos. Saludable.Guru no es un sustituto de consejos médicos profesionales, de diagnósticos o de tratamientos. Siempre consulta a tu médico ante cualquier duda que puedas tener sobre una condición médica.

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