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¿Sabías que los tallos del brócoli tienen más nutrientes que la flor? ¡Prepáralos con esta receta facilísima!
Sabemos que todos los vegetales encierran gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para la salud y para el buen funcionamiento del organismo, pero hay uno en particular que se ha caracterizado por ser la “hortaliza anti cancerígena” por excelencia. Sí, claro; estamos hablando del brócoli. Este vegetal perteneciente a la familia de las crucíferas, se ha destacado particularmente dentro de la comunidad científica por tener acción de prevención de tumores cancerígenos, gracias a sus altas dosis de glucosinolatos, además de hacer importantes aportes en hierro.



Asimismo, proporciona fitonutrientes y vitaminas y minerales que incluyen a la vitaminas C, vitamina E, calcio, betacarotenos, ácido fólico y fibra. La dosis recomendada para asegurarnos una ingesta adecuada de los nutrientes que aporta el brócoli, es de dos o tres porciones a la semana (300 g en total aproximadamente). Este ritmo de consumo asegura un incremento significativo de los niveles de hierro en la sangre. Pero habitualmente acostumbramos a comer lo que llamamos la flor del brócoli sin saber que también podemos aprovechar tanto las hojas como el tallo. ¡Sí, también se comen! Las hojas y los tallos del brócoli que por lo general desechamos contienen las mismas vitaminas y minerales que la flor, e incluso los tallos contienen más nutrientes y un sabor un tanto dulce. Sólo 30 g de hojas de brócoli contienen casi la totalidad de la dosis diaria necesaria de vitamina A que es la que necesitamos para conservar una buena vista y fortalecer el sistema inmunológico. Ésa misma cantidad contiene casi la mitad de vitamina C, necesaria para prevenir la aparición de tumores cancerígenos y de problemas respiratorios. A la hora de cocinarlos tenga en cuenta que los tallos tomarán más tiempo en la cocción. ¿Quieres conocer una receta fácil y saludable en donde incorporar el tallo del brócoli? Toma nota de esta sopa crema fácil y natural: Ingredientes: - 3 tallos de brócoli - 1 flor de brócoli - 1 papa mediana, sin pelar - 1 cebolla mediana - 2 dientes de ajo - Caldo, cantidad necesaria (sabor a gusto) Limpia bien el brócoli, córtalo en rodajas y colócalo dentro de una olla. Al mismo tiempo, corta en trozos no muy pequeños los ajos, la cebolla y la papa, coloca todo dentro de la olla y agrégale el caldo sin cubrir todos los vegetales. Condimenta a gusto. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar al mínimo dejando cocinar unos 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. (Te recomendamos usar la papa sin pelar porque en la piel se concentran las mayores cantidades de fibra) Retira los vegetales y colócalos en la licuadora. Licúa hasta que tome una consistencia cremosa y sirve con unos trocitos de pan tostado por encima. ¡Y a disfrutar de esta receta saludable y llena de nutrientes!


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