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10 consejos geniales para darle sabor a los vegetales.
Por Guru en Noviembre del 2017 en Buenos Hábitos

Algunas veces, sólo falta un poquito de algo para realzar el sabor de un plato. Una pizca de especias, una línea de salsa, un trozo de queso… ¿Qué te parece tener a mano ideas y trucos para agregar ese pequeño suplemento de sabor que transforma una comida cotidiana en un plato que resulte un manjar?

A veces querríamos tener el talento de un maestro cocinero cuando se trata de preparar todos los días comidas fáciles y rápidas, pero finalmente terminamos cocinando siempre los mismos platos sobre todo los días de semana que es cuando estamos más apuradas.

Olvidamos la oportunidad de variar los condimentos y recurrimos siempre a la sal y la pimienta en lugar de combinar los sabores con pequeños cambios que hoy vamos a descubrir. ¡Tus platos de siempre con un nuevo sabor!

Dejemos de lado por un rato de los caldos en cubos que tienen importantes cantidades de sodio y en un rapto de audacia, probemos estas variantes. ¡Anímate!

1) Condimentar con especias.

Las especias son excelentes sustitutos de la sal y además, son buenas para la salud y fáciles de utilizar. Para un toque picante en tu comida, la pimienta es el gran clásico, pero si quieres hacer un viaje imaginario al continente asiático, te proponemos el curry para condimentar pollo o zapallo; comino para realzar el sabor de las zanahorias y cúrcuma y paprika para agregar a todo tipo de vegetales.

2) Hierbas aromáticas.

¡Hay tantos aromas como hierbas aromáticas! De modo que hay mucho de dónde elegir. El consejo es utilizarlas preferentemente frescas para que el sabor sea más intenso. En caso de que las compres así, controla las cantidades ya que son muy frágiles. Pero en caso de que las encuentres congeladas, también son una opción válida con la ventaja de que además se pueden guardar durante mucho tiempo.

Las hierbas aromáticas son ideales para carnes rojas, carnes blancas y hortalizas.




3) Hortalizas aromáticas.

Estas hortalizas son el gusto en sí mismas. Su sabor intenso condimentan las preparaciones brindando a las comidas personalidad y profundidad.

Estamos hablando de vegetales como las cebollas blancas o rojas, los echalotes o el ajo que se pueden combinar tanto en ensaladas como en los mismos platos.

También podemos agregar a los tomates con su sabor característico pero suave o los pimientos rojos, verdes y amarillos que además de condimentar, aportan color a las preparaciones.

4) Vegetales en general.

Muchas veces sólo los tomamos como acompañantes o guarniciones de las comidas principales, pero no debemos olvidar que cada uno tiene su sabor propio y les dan a nuestras comidas color y un sabor incomparable.

5) Un toque de acidez.

La acidez está muy cerca de lo salado y es capaz de “engañar” al cerebro y confundirlo con la sal.

Para un toque de acidez, en lo primero que pensamos es en el limón, pero también podemos incorporar vinagre, vino blanco o incluso manzanas verdes tipo granny Smith.

6) Dulce y salado.

Los ingredientes para esta combinación que es sólo para valientes, puede incluir sal, naturalmente; pero también frutas como ciruelas o peras, al igual que miel.

¡Vamos, coraje!

7) Buenas formas de cocción.

Ya no podemos esperar obtener comidas sabrosas si simplemente sumergimos nuestros alimentos en agua y los dejamos hervir.

Las técnicas de cocción definen los sabores e influyen en el resultado final.

Cocinar hortalizas al vapor, envueltas en papel o dentro de una salsa en una sartén para que conserven el sabor, son opciones ideales para los que quieren apreciar el gusto particular de los alimentos.

De igual manera, para las carnes lo mejor es hacerlas al horno o grilladas.

8) Aprovecha el agua de cocción.

Como bien decíamos, el agua de cocción puede hacernos perder el sabor de los alimentos, pero si vamos a cocinar arroz o pastas, podemos agregar al agua variedad de hierbas aromáticas o incluso hortalizas en cubos para realzar el sabor. ¡Incluso puedes cocinarlas con una remolacha y obtener un color maravilloso!

Los caldos caseros son los más saludables.

9) Marinadas.

Sabemos que la vida diaria no te permite experimentar mucho en la cocina, pero también es cierto que preparar comidas con tiempo hace que obtengamos mejores resultados.

Marinar las carnes un día antes de cocinarlas, puede marcar una gran diferencia, pero lo que muchos no practican es marinar también los vegetales.

Jugos de hortalizas, vinagre, limón, especias, mezclas de hierbas aromáticas con aceite de oliva… ¡Todo esto puede realzar tus sabores!

10) Frutos secos y semillas.

Tanto las frutas secas como las semillas pueden ser una opción a la hora de cambiar por sabores nuevos, pero además; aportan a las preparaciones un toque de crocante que puede resultar muy novedoso dentro de un puré o una salsa.

Un mejor sabor para los vegetales.

Zapallo, coliflor o brócoli; son vegetales que se caracterizan por tener sabores suaves, pero cuando no es la mejor estación, el sabor puede ser incluso insulso. Para realzar estos sabores te recomendamos utilizar estos alimentos a modo de condimentos.

- Salsa de soja. Ideal para el arroz, las vinagretas, las sopas y los alimentos crudos.

- Vinagres. De sidra, de frambuesa, de vino o aromatizados, no tienen igual para obtener una salsa salada que difiere de la vinagreta clásica.

- Anchoas y aceitunas. Con sus sabores intensos y salados, pueden condimentar y realzar el sabor de las comidas. Es importante tener en cuenta no abusar o probar antes los platos para no excedernos con la sal.

- Quesos. Para realzar el sabor de las comidas gratinadas, la mejor opción sigue siendo la variedad de quesos.

Pero si quieres una opción diferente a la del queso rallado, puedes optar por reunir distintos tipos de queso, fundirlos con un poco de crema en una cacerola y obtener de esta manera una preparación homogénea.

¡Listo! Una crema de queso ideal para acompañar las pastas a modo de salsa y condimentar papas, batatas y zapallo.

¿Y para los dulces?

No olvidemos que después de estas comidas, el paladar nos pide algo dulce, pero poco importa si se trata de un postre simple como una compota o una fruta natural.

Agregando un poco de miel, canela, clavo de olor, jugos de frutas naturales, vainilla o ralladura de cítricos, obtendrás una variante para ponerle un broche de oro a tus comidas.

¡Cuántas opciones maravillosas nos ofrece la naturaleza para que nuestras comidas se aprecien mejor!

¿Cuáles son tus técnicas para realzar el sabor de tus preparaciones?




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